Anche se il Panificio Alinovi è stato fondato ufficialmente nel 1963, possiamo far iniziare la sua storia un paio di decenni prima, durante la seconda guerra mondiale. Guido Alinovi, quindicenne, lavora come garzone in un forno a Collecchio: così si guadagna le micche di pane da portare a casa ai suoi genitori per pranzo o cena. Finita la guerra inizia a lavorare in un altro forno, a Parma. Ci va in bicicletta, ogni giorno: con la pioggia e con il sole, con la neve e con la nebbia. Qui impara molto del mestiere, e soprattutto capisce che è quello che vuole fare nella sua vita.

Conosce Anna Rovetti, di cui si innamora. Si sposano e qualche anno dopo decidono di aprire una piccola bottega a Ozzano Taro: inizia così la storia del Panificio Alinovi.

All’inizio l’organizzazione è snella, tutti sono chiamati a fare qualcosa: Guido fa il pane, Anna si occupa delle consegne a domicilio in bicicletta (il food delivery non è nulla di nuovo!), mentre Francesca, la primogenita, viene presto incaricata del servizio al banco.

Negli anni Settanta iniziano a lavorare in panificio anche Mauro e Paolo, gli altri due figli di Anna e Guido. A fianco della bottega viene costruito un nuovo laboratorio, ampio e funzionale.

Il raggio delle consegne a domicilio si allarga notevolmente: il pane viene caricato nelle corriere pubbliche per raggiungere Varsi, un paese in montagna; viene acquistato il primo furgone e iniziano le consegne a Collecchio e Parma; durante la costruzione dell’autostrada per La Spezia, Guido porta in treno il pane agli operai che lavoravano lungo tutta la tratta.

Vengono assunti i primi dipendenti, che sono di famiglia: finito di lavorare, si mangia tutti insieme quello che cucina Anna.